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茄子（ナス）はナス科の植物で、紫色の皮と柔らかい果肉が特徴の野菜です。原産地はインドとされ、日本では夏から秋にかけて旬を迎えます。水分が多く、低カロリーで、食物繊維やポリフェノール（ナスニン）を含み、抗酸化作用が期待できます。焼き物、煮...