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玉ねぎとは 玉ねぎ（玉葱）は、ヒガンバナ科ネギ属の多年草です。園芸上では一年草もしくは二年草として扱われます。ネギ属の中でも大きく肥大した鱗茎を持つ種で、玉ねぎの品種によって色、形状、大きさは様々です。主に鱗茎が野菜として食用とされるほか...

日本人にはなじみの深い「漬け物」という食べ物ですが、いったいいつ誰が、どのような目的で作ったものなのでしょうか？ 日本各地のその土地土地にあるバラエティー豊かな漬け物がどのような成り立ちで生まれたのか気になりませんか？ 日本の漬物のはじま...

人参（にんじん）とは 人参（にんじん）は、セリ科の野菜で、東洋系ニンジンと西洋系ニンジンに大きく分けられ、東洋系は細長く、西洋系は太く短いが、ともに古くから薬や食用としての栽培が行われてきた野菜です。クセのある香りがあり、加熱すると甘味が...

白菜（はくさい）とは 白菜（はくさい）は、アブラナ科の野菜で、中国や日本、韓国など東アジアを中心に広く栽培されている冬野菜です。主に鍋料理や漬物などに使われ、日本の食卓でも馴染み深い食材です。 栄養と効能 白菜は栄養豊富で、健康に良い効果が...

大根とは 大根（だいこん）は、アブラナ科の根菜で、日本の食文化に深く根付いた食材です。 多くの品種があり、根の長さ・太さなどの形状はさまざま。日本では白い皮の品種が主流ですが、 赤、緑、紫、黄、黒などのさまざまな色の大根があります。 栄養と...