つけものおじさん今回の主役は「白菜」です。
白菜は水分が多く低カロリーで、ビタミンCやカリウムを豊富に含む冬野菜です。柔らかく甘みがあり、鍋料理や漬物に最適です。食物繊維が腸内環境を整え、カリウムが余分な塩分を排出し血圧管理をサポートします。
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つけものおじさんそんな白菜を使って「腸内環境を改善」する塩麴漬けにしたいと思います！
目次
こんな人に食べてほしい！
- 腸内環境を整えて便通改善したい人
- 濃い味ではなくまろやかな味を楽しみたい人
- 減塩を意識したい人
材料
材料
- 白菜 1/4本（1kg）
- 鷹の爪 お好みで
- 昆布 お好みで
調味料
- 塩（水抜き用） 大さじ1
- 塩 小さじ1
- ハナマルキ塩麴 大さじ1
調理器具
- 新輝合成トンボ 保存容器 漬物容器
- シリコン食品保存バッグ（ダイソー）
- 包丁
作り方
STEP
白菜を切る
白菜をお好みの大きさにざく切りにします
STEP
塩漬けにする
白菜を漬物容器に入れ、塩（大さじ1）をまぶして混ぜ込む。
重石（ネジを締め）をして、３時間ほど放置する
STEP
水をよく切る
３時間経ったら白菜から水が出るのでよく切り、シリコン食品保存バッグに入れる
STEP
塩麴に漬ける
塩（大さじ1）、塩麴（大さじ1）、昆布をシリコンバックに入れ密閉しよく揉み1時間漬けておく
STEP
完成！
つけおじファミリーの評価
つけものおじさん私と奥さんは塩麴の香りが食欲をそそりおいしくいただきました。息子はその香りがちょっと苦手みたいでした
✅ポイント
シリコンバックに入れた後、よく揉んでください！塩麴の風味が一層際立ちます！
まとめ
今回は「白菜の塩麴漬け」を紹介しました！
子供が食べれるように塩麴は少し控えめでもいいかも？
アレンジレシピができたら、こちらでも紹介したいと思います！
最後まで読んでいただきありがとうございました😊
それでは皆さん、今日も良い漬け物ライフを！
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